鹿特丹美食廣場珊卓阿姨的介紹 Tante San at Foodhallen in Rotterdam

經她兒子同意翻譯成中文

16歲的珊卓-攝於蘇利南他雙親的食品小吃店Paramaribo

具亞洲血統的我在蘇利南出生、成長，14歲時來到荷蘭。因此我的菜單深受加勒比海飲食文化影響，完全不意外。

回顧住在蘇利南的日子，我的雙親經營食品小吃店，對於新點子跟不同的風味，我們一概歡迎。當時聘請了爪哇的廚師，她烹飪的點心成就了我日後最大的靈感，例如：鋪上鹹魚鬆的炸木薯、炸香蕉、烤香蕉片，還有蘇利南鱈魚餡餅佐咖喱雞。

我的印度裔鄰居教我們做印度烙餅捲，裡面塞咖喱、馬鈴薯或四季豆。有一天學校供餐，我一吃到Heri Heri 就愛上這道克里奧爾菜，裡頭有椰子、鹹魚鬆、木薯、香蕉、芋頭。從此醉心於發揚克里奧爾料理。（克里奧爾其特徵為混合多種不同語言/文化）

來到荷蘭的第一年我住在奈美亨，之後搬到鹿特丹就定居於此。許多年的時間，我以創業者的身份，在鹿特丹唐人街一帶的蘇利南-安地列斯-中國外帶餐館工作。這段期間讓我更加認識加勒比海各島的飲食差異性和多樣性，例如聖馬丁、阿魯巴、多明尼加共和國等等。另外，我的餐廳“加勒比拉美”用色也呼應我的文化背景--多彩、歡欣鼓舞、才華洋溢。

踏進鹿特丹美食廣場Foodhallen 的第一刻，我這顆勇於開創的心怦然加速。我感受到此地潛力無窮，並有預感這是我熱情所在。累積了25年的經驗，能說七種語言，客戶的好評讓我有信心並興奮地面對美食街的挑戰。

我投注心思與靈魂，製作出融合加勒比海文化、經典風味和我個人三位一體的菜餚。請親自品嚐、享受與探索它！